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Antichi sapori- ricette Ittite del età del bronzo

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    00 23/09/2009 20:23
    Cosciotto d'agnello alla Kizzuwatna
    inauguro questa sezione in cui ogni settimana metterò una ricetta di un piatto tipico ittita [SM=x535693]


    Cosciotto d'agnello alla kizzuwatna

    Fate dissossare al macellaio 1 cosciuotto d'agnello(1.5 kg ca.) e salatelo dentro e fuori. Mescolate 500 g di carne d'agnello tagliatelo a pezzi grossi con sale, 1 spicchio di aglio schiacciato, succo e grani di melograno. 1 cucchiaio di pan grattato e 1 uovo. Riempite con questo composto il cosciotto disossato,cucite, ungete con olio e fate grigliare allo spiedo (o girando spesso sullo griglia) sopra la brace da 1 ora e 1\2 a 1 ora e 3\4 e gettate di tanto in tanto 1 cucchiaio di semi di coriandolo o aghi di rosmarino sulla brace. (Potete anche arrostire in forno il cosciotto, all'inizio a 200° poi a 170°).
    Servite con pane di spelta e un vino rosso secco.

    Se volete provare una forma semplificata di questa ricetta, disponete 1 kg del ripieno di carne di agnello, prima descritto, in una teglia, coprite con fette di lardo e infornate questo arrosto di carne trita a 200° per circa 60 minuti.

    Buon appettito [SM=g27823]



    p.s.
    proverbio ittita:
    "Quando la forza della gioventù è nel tuo petto, mangia due-tre volte al giorno e abbi cura di te stesso. Ma quando la vecchiaia subentra nel tuo petto, allora bevi finchè sarai ubriaco e getta al vento il consiglio di tuo padre!"
    [SM=x535680] [SM=g27835]






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  • Martinianvs
    00 24/09/2009 21:45
    interessante davvero meridio e soprattutto originale! [SM=x535684] per evitare però "spiacevoli" sorprese,perchè non l'assaggi prima te e poi ci riferisci?
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    00 25/09/2009 14:13
    beh se segui le istruzioni dovebbe venire bene [SM=g27811]


    cmq fra non molto vi farò sapere quanto è buono [SM=x535685] [SM=x535693]





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    00 25/09/2009 14:30
    Mi raccomando non dimenticare i semi di coriandolo. [SM=g27828]

    Facci sapere.



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    LordHarald
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    00 25/09/2009 17:00
    Coriandolo e rosmarino sono ottimi con l' agnello, il ripieno con succo e chicchi di melograno lo devo provare, ma non deve essere male.

    Grazie Meridio se rimedio un melograno succoso ci provo a farla la prx volta che vado in campagna [SM=g27811] .




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    00 25/09/2009 20:46
    Re:
    LordHarald, 25/09/2009 17.00:

    Coriandolo e rosmarino sono ottimi con l' agnello, il ripieno con succo e chicchi di melograno lo devo provare, ma non deve essere male.

    Grazie Meridio se rimedio un melograno succoso ci provo a farla la prx volta che vado in campagna [SM=g27811] .



    io possiedo ben 4 alberi di melograno [SM=g27811]

    ognuno dei quali ha circa una ventina di melograni [SM=x535683]

    se ne vuoi qualcuno fatti un salto da me [SM=g27823] ma fai in fretta fra poco scompariranno [SM=x535685]







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    00 30/09/2009 19:40
    CREMA SPEZIATA DI LATTE ACIDO
    nuova succulenta ricetta consigliata nientepopodimeno che da Suppiliuluma II :lol:



    CREMA SPEZIATA DI LATTE ACIDO

    -Tagliate a fette fini 2 porri sottili, salata leggermente, mescolate con 1\2 di panna e lasciate riposare al freddo per 1 ora circa.
    Incorporatevi 3\4 di ayran geliso(bevanda turca a base di yogurt,acquistabile nei negozi di alimenti esotici) e aggiungete 1\2 cetrolio da insalata tagliato a bastoncini.
    Mescolate delicatamente e servite in ciotole guarnite abbondantemente con petali di nasturzio. :)(:



    piccola curiosità ittita:
    Normalmente il pane era cotto in casa e questo compito era riservato alle donne.
    Ovviamente i fornai di corte provvedevano all amplissima famiglia reale.
    Dovevano fare il bagno quotidianamente , come anche i cuochi ( e cmq dopo ogni rapporto sessuale), mantenere accuratamente tagliate le unghie delle dita e indossare indumenti puliti.
    Prima di infornare il pane votivo, dovevano radersi tutto il corpo , perche neanche un capello potesse finire per sbaglio nel pane degli dei.
    simili prescrizioni igieniche meticolose valevano anche per l ambiente delle cucine nel suo insieme ed anche per le dispense.





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  • Martinianvs
    00 01/10/2009 08:50
    permettimi la curiosità massimo:ma da dove prendi tutte queste specialità ittite? [SM=x535683] se hai una macchina del tempo ti prego di dirmelo subito così ci fo un salto anch'io [SM=x535690] [SM=x535685]
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    00 01/10/2009 14:06
    Re:
    Martinianvs, 01/10/2009 8.50:

    permettimi la curiosità massimo:ma da dove prendi tutte queste specialità ittite? [SM=x535683] se hai una macchina del tempo ti prego di dirmelo subito così ci fo un salto anch'io [SM=x535690] [SM=x535685]



    [SM=g27832] [SM=x535685] [SM=x535685]







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    Sean Cappone
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    00 03/10/2009 01:59
    [SM=x535694] [SM=x535691] penso che sia la vecchia nonna che gli passa il tutto sottobanco




    Mi Vergogno di essere italiano.


    Happiness only real when shared


    Adesso, è ora di svegliarsi. Le persone al potere hanno fatto di tutto per essere certi che VOI foste perpetuamente ingannati e manipolati. La percezione della realtà della maggior parte delle persone, specie nel dibattito politico, non è autodeterminata. Viene impostata al pubblico in maniera penetrante e senza che nemmeno se ne renda conto. Voi potreste chiedervi come mai l'intero mondo culturale è saturato ovunque dall'intrattenimento dei mass media mentre il sistema educativo continua la sua discesa stupefacente da quando i governi hanno deciso di prendere il controllo e di sovvenzionare i sistemi scolastici pubblici. Quello che i governi pagano, lo ottengono. Una volta capito questo, bisogna guardare alle istituzioni scolastiche finanziate dai governi e vediamo il tipo di studenti e il tipo di istruzioni che vengono ottenute da queste scuole finanziate dai governi. La logica vi direbbe che se i risultati ottenuti in queste scuole non fossero all'altezza di quello che gli stati e i governi volevano ottenere allora lo cambierebbero. La conclusione è che i governi stanno ottendo ciò che avevano ordinato. Non voglio che i vostri figli siano troppo istruiti. Non voglio che voi pensiate troppo. Ecco perchè il nostro mondo è così pieno di divertimenti, mass media, spettacoli televisivi, parchi di divertimenti, droghe, alcool, e ogni tipo di intrattenimento per continuare a divertire le menti delle persone. Per evitare che voi intralciate la strada alle gente importante, pensando troppo. Fareste meglio svegliarvi e capire.


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    00 09/10/2009 19:52
    ZUPPA REALE AL VINO
    mi scuso con le numerose massaie che seguono la rubrica [SM=g27831] visto che questa settimana ho ritardato con la stesura della ricetta [SM=x535707]


    ZUPPA REALE AL VINO


    Fate imbonire in pentola 180 g di Bulgur (grano spezzato e precotto, nei migliori negozi di alimenti esotici) con 1 cipolla tagliata finemente e 2 spicchi d'aglio schiacciati in abbondante olio o burro, spolverate sopra due cucchiai di farina e mescolate omogeneamente con il fondo di cottura.
    Incorporate 3\4 L di vino bianco secco e 3\4 L di brodo ben concentrato di gallina o di verdura e fate tirare sul fuoco per 20 minuti circa.
    Aggiungete vino o brodo, se il composto s'addensa troppo.
    Aggiungete 200 g di piselli precotti, aggiustate il sapore con sale, aceto bianco di buona qualità e miele, al momento di servire guarnite con cumino fresco tritato o foglie di coriandolo (in mancanza d'altro, prezzemolo).


    [SM=x535683]





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    alexander89.
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    00 10/10/2009 11:53
    hai una nonna ittita?
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    00 10/10/2009 15:46
    Re:
    alexander89., 10/10/2009 11.53:

    hai una nonna ittita?



    beh si [SM=g27828]

    una bis-bis-bis nonna: ai tempi della guerra di troia Achille figlio di Peleo , un mio avo, ebbe una relazione con una nobildonna ittita che si trovava a troia...il resto è storia [SM=x535693]







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    alexander89.
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    00 10/10/2009 16:17
    l avevo capito che eri un troiano,da quel bell avatar sulla sinistra
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    |Sargon I|
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    00 10/10/2009 20:10
    Noto che il coriandolo e' usato spesso. [SM=g27820]

    Del resto il cumino fresco la tua bisbisnonna lo trovava nei campi appena fuori citta'. [SM=g27832]



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    00 10/10/2009 21:21
    Re:
    alexander89., 10/10/2009 16.17:

    l avevo capito che eri un troiano,da quel bell avatar sulla sinistra




    [SM=g27820]
    che troiano...nonno Achille era un greco e la nonna ittita
    [SM=g27820]


    @FLAVIA il coriandolo e il cumino lo coltivo nel mio orticello in mezzo alle piante di canapa indiana [SM=g27816]





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    |Sargon I|
    Post: 651
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    00 10/10/2009 22:16
    eeeeh si ..... son piante che dan soddisfazioni e ti cambiano un piatto da cosi [SM=g27834] .... a cosi' [SM=x535712] .

    Spero il prossimo sia un dolce. Di ittita cosa ci consigli? [SM=g27833]
    [Modificato da |Sargon I| 10/10/2009 22:18]



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    00 11/10/2009 12:40
    Re:
    |Sargon I|, 10/10/2009 22.16:

    eeeeh si ..... son piante che dan soddisfazioni e ti cambiano un piatto da cosi [SM=g27834] .... a cosi' [SM=x535712] .

    Spero il prossimo sia un dolce. Di ittita cosa ci consigli? [SM=g27833]



    aspetta la prossima [SM=x535693]






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    Sean Cappone
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    00 11/10/2009 23:39
    secondo me però gli ittiti andavano forte coi pesci e i in generale coi prodotti ittici


    [SM=x535694] [SM=x535694] [SM=x535694] [SM=x535694] [SM=x535693] [SM=x535694] [SM=x535694] [SM=x535694] [SM=x535694]




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    Mario Decio Giulio II
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    Barone
    00 14/10/2009 13:13
    Ma se le inventa lui e ci mette un "Ittita" alla fine dai...

    Pasta al ragù Ittita
    Lasagne Ittite
    Carpaccio Ittita
    Cime di rapa Ittite

    Provateci anche voi,è facile!

    PS= Scherzo... [SM=g27837]
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